Sjokoladerullekake med mascarponekrem

Name: Sjokoladerullekake med mascarponekrem
Total time: 45 min
Yield: 15 porsjoner
Ingredients: 50 g smør; 4 egg; 150 g sukker; 2 ts vaniljesukker; 75 g hvetemel; 25 g bakekakao, + 1 ss til dryss; 1 ts bakepulver; 10 g tørrkaffepulver, gjerne finmalt espressopulver; 250 g mørk sjokolade, 70 %; 35 g smør; 15 g mykt, brunt sukker; 1,75 dl kremfløte; 250 g mascarpone; 0,5 dl kremfløte; 50 g melis; 1 ts vaniljesukker; 100 g lemon curd; 10 g mørk sjokolade

Av Fru Timian

45 min 15 porsjoner

Matlagingsmodus

Når du er klar for en skikkelig fest på kakefronten, er det helt perfekt å lage sjokoladerullekake med mascarponekrem! Her snakker vi om en skikkelig vinner. Supersaftig, massevis med herlige smaker og den er enkel å lage. Det er noen steg i lagingen, så den tar litt tid. Men den er ikke komplisert. Og, dersom du skal ha fest, kan du gjerne lage denne ferdig dagen før. Noe som jo er skikkelig deilig.

Selve kaken er en ganske så vanlig rullekake, med kakao og kaffepulver. Så er det kremen inni og, ikke minst, sjokoladeglasuren over, som gjør det hele til en skikkelig herlig festkake.

For å få en luksuriøs krem, pisker jeg samme mascarpone og kremfløte, og så legger jeg et lag med LEMON CURD over kremen før jeg ruller bunnen sammen. Her bruker jeg en ferdigkjøpt lemon curd, men du kan veldig gjerne lage den selv.

Her på bloggen kan du også finne den samme SJOKOLADERULLEKAKEN PÅSKEPYNTET, så klikk deg inn der om du vil ha noen gode pyntetips.

Slik lager du sjokoladerullekake med mascarponekrem

Start med selve rullekaken

Sett stekeovnen på 170 grader varmluft og kle en langpanne på 26 x 36 cm med bakepapir.

Smelt smøret og sett det til side.

Del eggene i hvite og plomme og ha hvitene i en helt ren miksebolle. Pisk til hvitene begynner å skumme. Tilsett halvparten av sukkeret, i en tynn stråle. Pisk til du har fått en skinnende marengs.

Ha marengsen over i en annen bolle og ha eggeplommene i miksebollen sammen med resten av sukkeret og vaniljesukkkeret. Pisk til den luftig eggedosis. Det tar 6-7 minutter.

Rør halvparten av marengsen inn sammen med eggedosisen før du vender inn resten.

Sikt det tørre inn i røren og rør det inn. Dersom kaffepulveret ikke er helt finmalt espressopulver (som jeg bestandig bruker), vender du det inn.

Rør inn det smeltede smøret til slutt.

Hell røren over i langpannen og fordel den jevnt utover. Stek kaken i 10 minutter.

Avkjøl rullekaken

Så snart kaken er uten av stekeovnen, sikter du bakekakao over kaken.

Legg et rent kjøkkenhåndkle på kjøkkenbenken med et bakepapir over. Hvelv den ferdigstekte rullekaken over, dra forsiktig av bakepapiret og legg en kald langpanne over mens kaken avkjøles. På denne måten holder den seg myk.

Sjokolmdeglasuren

Ha alle ingrediensene til glasuren i en bolle og smelt det sammen enten i mikroen eller over et vannbad. Bruker du vannbad, koker du opp litt vann i en kjele og henger en bolle oppi kjelen. Bollen må henge i kanten på kjelen og ikke gå helt ned til det kokende vanne.

Når alt er smeltet sammen, rører du det sammen avkjøler.

Like før du skal bruke glasuren etterpå, bruker du en håndvisp og visper ganske kraftig i glasuren. Da vil du se at den kommer skikkelig sammen og blir skinnende og glatt.

Men først skal du lage mascarponekremen.

Ferdiggjøring av sjokoladerullekaken

Ha mascarpone, fløte, melis og vaniljesukker i en miksebolle og pisk det til det blir en tykk krem. Denne kremen vil ikke bli like luftig som en vanlig pisket fløtekrem.

Fordel først kremen, så lemon curden utover rullekaken. La de siste 8 cm på den ene kortsiden og 2 cm på den andre kortsiden være igjen uten krem.

Rull sammen kaken. Start å rulle fra den siden med 2 cm uten fyll. Rull så fast som du greier. Bruk bakepapiret for å stramme.

Glasering

Jeg synes det er vanskelig å flytte kaken over på et annet fat etter at du har hatt på glasuren, så det beste er å legge kaken på et serveringsfat og å legge bakepapir helt inn under kaken slik at fatet ikke blir sølete når du har på glasuren.

Rør en siste gang i glasuren før du fordeler den jevnt utover kaken. Min erfaring er at det beste er bare å heller forsiktig uten å være borti glasuren.

Fjern bakepapiret rundt så snart glasuren er på.

Riv sjokolade rett over kaken.