Dette er søsteren til de tradisjonelle brente mandlene til jul, og dette er farlig snacks! Når du først har puttet 3 nøtter i munnen, er det nesten umulig å stoppe før skålen er tom! Og det trenger strengt tatt ikke være jul for å sette disse på bordet.

Fantastisk gode kryddernøtter

Dette trenger du for å lage en porsjon kryddernøtter
125 g mandler
125 g hasselnøtter
75 g valnøtter
125 g cashewnøtter
50 g pistasjenøtter
½ dl vann
150 g sukker
1 ts vaniljesukker
½ ts chilipulver
½ ts spisskummen
½ ts kanel
½ ts salt
1 ss smør
2 ts Maldonsalt

Sett stekeovnen på 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir.

Du trenger ikke å bruke alle disse typene med nøtter. Du kan gjerne lage din egen blanding. Sørg bare for at det blir 500 gram til sammen.

Fordel alle nøttene i en langpanne stek dem midt i ovnen i 5 minutter.

Ha resten av ingrediensene, unntatt smøret og Maldonsaltet, i en stor, tykkbunnet kasserolle eller stekepanne med høye kanter, og kok opp. La sukkerlaken koke i 2–3 minutter, til alt sukkeret er oppløst, før du har i de ristede nøttene.

Fantastisk gode kryddernøtter

Rør hele tiden helt til sukkeret krystalliseres og nøttene blir grå og triste. Etter hvert vil sukkeret igjen begynne å smelte, så bare fortsett å røre. Det tar noen minutter før sukkeret smelter, et sted mellom 15-25 minutter. Ikke ha det så travelt at du bruker for sterk varme, da kan sukkeret fort brenne seg. Og brent sukker smaker ikke godt!

Når alt sukkeret har smeltet, har du i smøret. Rør rundt til alt har smeltet og ha det over på stekebrettet. La dem avkjøles i noen minutter før du knuser Maldonsaltet lett mellom fingrene og drysser det over nøttene. Når nøttene har blitt kalde nok til at du kan ta på dem, brekker du dem fra hverandre med hendene. Det er litt klinete, så du kan gjerne bruke engangshansker. La dem avkjøles helt. Oppbevart i en tett boks holder nøttene seg gode i mange uker.

Fantastisk gode kryddernøtter

Har du lyst på annet julesnacks også? Kokosmakronene mine er kjempegode! Du finner oppskriften her. 

Og er du i julemodus og har lyst på litt juleribbe? Min langstekte juleribba får stående ovasjoner fra dem som har prøvd den! Oppskriften finner du her.

Print Friendly, PDF & Email

Lesernes kommentarer

  1. kjempegode. Men jeg fikk aldri sukkeret til å smelte til flytende karamell. ble bare klumper. Hva gjorde jeg feil? for liten kjele kanskje?
    Har lyst til å prøve en porsjon til

  2. Hei Sandra.
    Det er litt tålmodighetsarbeid å få nøttene fra å være grå til å bli karamellaktige. Du trenger nok varme, men ikke for mye – for da blir det brent. Viktig å bruke en stor stekepanne slik at du får fordelt nøttene godt utover. Har du en litt liten stekepanne, kan du redusere mengden nøtter litt.
    Lykke til!

  3. Laga desse i ettermiddag, men må nok lage ein porsjon til før jul. Kanskje det då blir nok til å legge litt i nokre julegåver. Fine for å nøytralisere alt det søte me puttar i oss.

    • Hei Brita!
      Ja, det vil jeg tro. Jeg har ikke så veldig mye erfaring med kunstig søtning, og synes det kan være litt utfordrende fordi kunstig søtning lett kan få en litt metallsmak i etterkant, men jeg driver og forsker litt nå for tiden. Det hjelper ikke deg akkurat nå 🙂

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *