Det er kjekt å ha et lite lager av vegetarkaker med ost og mais liggende på lur i fryseren! Da er du nemlig aldri langt unna en god middag! Vegetarkakene kan serveres med tzatziki og pitabrød, som jeg gjør her, med en salat eller med POTETSTAPPE og RØMMEDRESSING.
Én av de store utfordringene når man lager vegetarkaker basert på en stor andel revne grønnsaker, er å få de til å holde sammen under steking. Veldig mange grønnsaker består jo av en stor andel vann, og det vannet vil du helst ikke ha med deg når kakene skal stekes. Derfor er det viktig å skvise ut så mye vann av grønnsakene som mulig.
Jeg drysser derfor bestandig salt over grønnsakene etter at de er revet opp, og lar dem ligge en stund. Etter 15-20 minutter klemmer du lett ut mye av vannet.
LES MER! Sånn lager du VEGETARKAKER MED SQUASH OG OST
Lag gjerne dobbel porsjon av vegetarkakene og frys ned. Legg dem gjerne utover på et brett til innfrysning. Samle dem i en frysepose når de er gjennomfryste. Så er det lett å ta ut akkurat så mange kaker som du trenger der og da.
Teksten fortsetter under annonsen
Pin på PinterestSlik lager du vegetarkaker med ost og mais, med pita og tzatziki
Start med vegetarkakene
Vask squashen og skrell gulroten før du river dem på den grove siden av rivjernet. Ha det på hver sin tallerken og dryss mesteparten av saltet over squashen og resten over gulroten. La det ligge sånn i 10-15 minutter, mens du gjør klart resten.
Mens du holder på med rivingen, kan du også rive agurken til tzatzikien og drysse salt over den.
Finhakk hvitløken og chilien (med eller uten frø) og skjær vårløken i tynne ringer. Skjær osten i små terninger, ca. ½ x ½ cm.
Ha alt dette i en bolle sammen med havregrynene srirachamajonesen og eggene. Hell ut all væsken fra maisboksen før du har den i bollen.
Lag tzatzikien før du gjør ferdig vegetarkakene
Riv hvitløkfeddet på den fine siden av rivjernet og ha i en skål sammen med yoghurten. Finhakk mynten og ha i. Klem ut så mye væske som du greier fra agurken og bland den inn også. Smak til med sitronsaft og nykvernet pepper. Og kjenn etter om du trenger mer salt eller ikke.
Sett tzatzikien til side frem til servering.
Teksten fortsetter under annonsen
Annonse
Tilbake til vegetarkakene
Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.
Klem ut all den væsken som du greier fra squashen og gulrøttene før du blander dem inn sammen med resten av ingrediensene i bollen. Rør det godt sammen.
Hvis du kjenner at massen er veldig løs, kan du tilsette en spiseskje med hvetemel. Som regel går det bra uten. Jeg bruker også å klemme ut ekstra væske når jeg lager kakene og legger dem i stekepannen.
Varm halvparten av oljen i en stekepanne, på medium varme. Form små kaker og klem ut væske før du legger dem i pannen. Jeg bruker isskje til dette, for da får jeg akkurat like store kaker. Klem kakene litt flate og la dem ligge helt i ro i ca. 4 minutter. Vend dem forsiktig og stek på den andre siden.
Legg kakene over på et stekebrett. Gjenta med resten av røren. Etterstek vegetarkakene i stekeovnen i ca. 5 minutter.
Klart for servering
Varm pitabrødene i stekeovnen i noen minutter. Skjær opp sylteagurken og gjør klar salaten.
Da er det klart for vegetarkaker med ost og mais! Gled deg!
Annonse
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på PinterestAnnonse
Pin på Pinterest
Pin på PinterestPin på Pinterest
Pin på PinterestAnnonse
Kommentarer 2
Logg inn for å skrive kommentarer.
Ruth Folvik 22. april 2024
Hei😊Tenkte å lage vegetarkakene til middag i dag.. er det ok å lage ferdig deigen og steke dem senere i dag? Eller vil de da bli løsere?
Svar til Ruth Folvik
Fru Timian 22. april 2024
Ja, det går fint. Det vil sikkert renne av litt ekstra væske fra squashen, men det er bare fint. Da holder de bedre sammen når du steker dem.
Svar til Fru Timian