Fletteloff med løk og ost

Name: Fletteloff med løk og ost
Total time: 3 h
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 550 g hvetemel; 1 ts salt; 0,5 pk. gjær, fersk eller tørr; 3,5 dl vann, ca. 25 grader; 50 g kaldt smør; 1 løk, stor; 3 fedd hvitløk; 30 g smør; 1 ts sukker; 0,5 ts flaksalt; 1 egg, til pensling; 40 g ost; 2 ts fru timians altmuligstrøssel

Av Fru Timian

3 t 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Når du har lyst på et herlig brød å servere til god mat, kan du bake fletteloff med løk og ost! Dette er et supert tilbehørsbrød med en god smak av karamellisert løk og smeltet ost.

Fletteloffen kan gjerne slå følge med et KOLDTBORD eller en GOD SALAT MED HONNINGRISTEDE NØTTER. Og er perfekt til KARBONADER MED BRUNET LØK.

Det blir bestandig litt ekstra festfølelse over brødet når det flettes før det stekes. Det synes iallfall jeg. Som du kan se på bildene, har jeg revet brødet i mindre biter her, men du kan selvfølgelig skjære det i skiver istedenfor.

Og for å få ekstra feststemning i smaken, elter jeg inn kjøleskapskaldt smør inn i deigen også. Det gir en rund og god smak på det ferdige resultatet.

Teksten fortsetter etter annonsen

Annonse

Karamellisert løk

Jeg blir bestandig forundret over hvor lang tid det tar å få den perfekte gyllenbrune fargen på løk. For varmen skal ikke være for høy når du har løken og smøret i stekepannen. Her må du ha tålmodighet til å la tiden gjøre jobben.

Så beregn ca. 30 minutter til stekingen av løken. Det kan du gjøre mens deigen hever.

Teksten fortsetter etter annonsen

Annonse

PS! Fletteloffen er fin å fryse ned. Klikk deg inn her for å lese hvordan du TINER GJÆRBAKST best mulig!

Slik baker du fletteloff med løk og ost

Ha alt det tørre (unntatt smøret) til deigen i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den rett i bakebollen den også. Hell i vannet og elt deigen på laveste hastighet i 10-12 minutter til du får en glatt og jevn deig.

Del smøret i små terninger og tilsett deigen. Elt videre i 5-7 minutter til. Nå skal deigen være blank og glatt.

Dekk bollen med et lokk og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar om lag 1 time.

Karamelliser løken

Skjær løken og hvitløkfeddene i tynne ringer og skiver. Smelt smøret i en stekepanne og ha i løkene. La det surre på litt under medium varme i 10-15 minutter til den begynner å få en lys brunfarge. Rør rundt innimellom for å forsikre deg om at det ikke setter seg fast. Da tilsetter du sukkeret og steker videre i ca. 15 minutter. Nå skal løken ha fått en fin gyllenbrun farge.

Smak til med flaksalt. Sett den til side.

Teksten fortsetter under annonsen.

Annonse

Fletting av loffen

Hvelv deigen over på et lett melet bakebord og del den i 4 like store deler. Rull delene til boller og la dem hvile under et klede i 10–15 minutter.

Så ruller du hver bolle ut til en pølse på ca. 50 cm. Gjør dem litt spiss i hver ende.

Fest endene sammen i den ene siden og flett pølsene sammen. Fest endene godt sammen og legg endene litt under loffen. Legg loffen over på et bakepapirkledd stekebrett og dekk den med et bakeklede. La den etterheve i ca. 30 minutter.

Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme.

Pisk lett sammen egget og pensle loffen.

Riv osten og dryss over hele loffen. Jeg bruker også litt av mitt eget ALTMULIGSTRØSSEL som jeg drysser over loffen før jeg fordeler den karamelliserte løken over til slutt.

Stek loffen på nest nederste rille i 35-40 minutter. Du kan gjerne stikke et steketermometer midt i brødet når du tror det begynner å bli ferdig. Kjernetemperaturen skal være 97-98 grader. Eller kakk på undersiden av brødet for å høre om du får en hul lyd.

La brødet avkjøles på en bakerist.

God bakst til deg!

Annonse